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Differenza tra farina e semola e come riconoscerle

ciotole semola e farina

Quali sono le differenze tra farina e semola?

vediamo qual'è la differenza principale tra farina raffinata e semola

Le farine sono alla base di tantissimi cibi che mangiamo ogni giorno e proprio per questo motivo c'è sempre più curiosità ed attenzione verso le loro proprietà e caratteristiche. che in alcuni casi sono davvero molto importati; soprattutto per la nostra salute.

Sia le farine bianche che le semole sono prodotti derivati dal grano e la differenza che le caratterizza è proprio la tipologia di grano da cui si ottengono:


  •  la farina deriva dalla macinazione di grano tenero

  • la semola è il risultato della molitura del grano duro


Come si possono riconoscere ad occhio nudo?


Osservando entrambe si può notare che la farina è composta da particelle molto piccole e sottili, chiare e tondeggianti (per questo sono dette farine bianche); mentre la semola è formata da granuli più grossi e grezzi (ruvida al tatto) e di colore giallo o ambrato.

Le farine posso essere classificate in questo modo (in base alla raffinazione):


  •  farina di grano tenero Tipo 00 (doppio zero, la più raffinata)

  • farina di grano tenero Tipo 0
  • 
farina di grano tenero Tipo 1

  • farina di grano tenero Tipo 2

  • farina integrale di grano tenero (la meno raffinata)


Le farine sono largamente utilizzate per dolci, pizze, pasta all'uovo ma anche per pane (principalmente nel nord Italia)

Come ormai risaputo è sempre meglio scegliere farine meno raffinate

differenze farina e semola

Le semole si suddividono nelle seguenti tipologie
- semola (la più grossolana e di colore più giallo, indicata esclusivamente per la produzione di pasta)
- semola rimacinata (più sottile e chiara rispetto alla semola, si utilizza per fare pane, focaccia, panzerotti e tanti altri prodotti da forno e lievitati)
- integrale di grano duro (più ricca di fibre e minerali, consigliata da aggiungere in quantità di 1/3 a semola o semola rimacinata)

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