Ditali rigati mix di grani antichi

Ditali / Tubetti rigati

mix di grani antichi coltivati in Puglia (in agro di Altamura)

L’azienda agricola che produce i nostri grani antichi non utilizza prodotti e pratiche agrochimiche. Inoltre molti cereali antichi non traggono giovamenti dai diserbi perchè sono già di natura alti e più rustici.

Il nostro progetto dei grani antichi vuole riportare ad oggi ciò di buono si faceva anticamente senza dover rinunciare a nulla. Promuoviamo la collaborazione tra aziende agricole per puntare sui valori umani e non sui grossi numeri, condividendo la voglia di fare prodotti di qualità e spirito di innovazione. Per questi ditali / tubetti rigati sono stati utilizzati vari tipi di grani duri antichi:

• Russarda
• Saragolle
• Capeiti 8
• Grano del Miracolo

Si è scelto di usare tecniche di molitura che non escludano mai completamente le fibre e i sali minerali ed esaltano sapori e profumi quasi dimenticati.

La pastificazione è effettuata con trafile in bronzo ed essiccazione lenta, non pastorizzata.